fbpx
  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН
Skip to content

SousVide.bg

Специализиран, информационен сайт за нискотемпературно готвене под вакуум на български език.

  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН

Категория: ДЕСЕРТИ

Рецепти за десерти в су вид. Това е една от любимите категории на всички Вас. Изразът „…има ли нещо сладичко?“ и тук важи с пълна сила. Ще Ви отговоря веднага: ИМА! :)

МУС ОТ ТИКВА НА SOUS VIDE

by chef__christo on 20.12.202020.12.2020 in ДЕСЕРТИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Изключително лесен и бърз мус от тиква, който правя от години в сезона на тиквите. Преди го правех… [Continue Reading]

ПЪЛНЕНИ ЯБЪЛКИ В SOUS VIDE

ПЪЛНЕНИ ЯБЪЛКИ SOUS VIDE

by chef__christo on 23.10.201923.10.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Класическата рецепта за пълнените ябълки е да се изпекат с кората във фурна, но тогава те губят формата… [Continue Reading]

КОНФИТЮР ОТ СИНИ СЛИВИ SOUS VIDE

КОНФИТЮР ОТ СИНИ СЛИВИ SOUS VIDE

by chef__christo on 09.10.201909.10.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В края на септември завърши поредното издание на Български фестивал на сливата – Троян 2019. Тази годна представих „Конфитюр… [Continue Reading]

КОНФИТЮР ОТ МАЛИНИ SOUS VIDE

КОНФИТЮР ОТ МАЛИНИ SOUS VIDE

by chef__christo on 25.09.201925.09.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В края на лятото хванах последните малини, които бяха на пазара. И понеже разполагах с пектин, реших да си… [Continue Reading]

ДОМАШНО МАСКАРПОНЕ В SOUS VIDE

by chef__christo on 15.06.201915.06.2019 in Uncategorized, ДЕСЕРТИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 82.2°С /180°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 2 x 00:03 часа. Винаги съм си мислил, че да се направи маскарпоне в домашни условия е почти невъзможно, докато… [Continue Reading]

SOUS VIDE СИРОП ОТ ЧЕРЕН ДЪРВЕСЕН БЪЗ - СВИРЧОВИНА

SOUS VIDE СИРОП ОТ ЧЕРЕН ДЪРВЕСЕН БЪЗ – СВИРЧОВИНА

by chef__christo on 30.05.201930.05.2019 in ДЕСЕРТИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. За рецепта №100 на сайта исках да предложа нещо нашенско, което не е правено на су вид и… [Continue Reading]

СЛЕДВЕЛИКДЕНСКИ ДЕСЕРТ в SOUS VIDE

by chef__christo on 13.05.201915.05.2019 in ДЕСЕРТИ, РЕЦЕПТИ, ЯЙЦА

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 час. Макар и да отмина Великден съм сигурен, че из кутиите Ви за хляб все още има останали парчета… [Continue Reading]

КОНФИТЮР ОТ ЯГОДИ В SOUS VIDE

КОНФИТЮР ОТ ЯГОДИ В SOUS VIDE

by chef__christo on 25.04.201926.04.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 86°С /186.8°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В сезона на ягодите сме. Ако са ви останали и се чудите какво да ги правите, Ви предлагам… [Continue Reading]

АНАНАС С МЕНТА И ЧЕРЕН ПИПЕР

АНАНАС С МЕНТА И ЧЕРЕН ПИПЕР

by chef__christo on 10.10.201823.10.2018 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 76.6°С/170°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Не подминавайте тази рецепта! Искрено Ви я препоръчвам. Определено с нея ще впечатлите Вашите гости, които първо ще си… [Continue Reading]

ДИНЯ С ВКУС НА КАФЕ – ЗАЩО ПЪК НЕ?!

ДИНЯ С ВКУС НА КАФЕ – ЗАЩО ПЪК НЕ?!

by chef__christo on 30.08.201821.05.2021 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

За компресиране на диня писах в предишни рецепти. Както отбелязах тя става с различна текстура, по-твърда и хрупкава, а парчето диня поднесено към светлината е полупрозрачно. Моите експерименти продължиха и… [Continue Reading]

диня с мастика

ДИНЯ С УЗО – ВАКУУМ КОМПРЕСИРАНА

by chef__christo on 06.06.2018 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

Диня с Узо – една класическа рецепта представена по модерен начин. Много сме слушали за диня с мастика, станало нарицателно в шумните приятелски компании на маса. Представям Ви тази рецепта… [Continue Reading]

ВАКУУМ КОМПРЕСИРАНИ ЯГОДИ

ВАКУУМ КОМПРЕСИРАНИ ЯГОДИ

by chef__christo on 13.03.2018 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

Вакуум компресиране на плодове е популярна модернистична техника, която използват в гурме ресторантите, за придаване на продуктите атрактивен полупрозрачен външен вид и приятна изненадваща текстура. Увеличава се пигментацията правейки цветовете… [Continue Reading]

Дюли - поширане на плодове

ПОШИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ В СУ ВИД

by chef__christo on 01.02.201806.02.2018 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

  ДЮЛИ ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа.   Поширане е процес на варене на продукт във вода, вино, сок или друга течност с ароматни… [Continue Reading]

ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД

ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД

by chef__christo on 28.11.201702.12.2017 in ДЕСЕРТИ, ЯЙЦА

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 81°С /177.8°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:10 часа. Това е поредната традиционна рецепта, които преработих за Су вид. Обичам да експериментирам и да ми се получава…. [Continue Reading]

СЛИВИ „BLACK STAR”

СЛИВИ „BLACK STAR”

by chef__christo on 24.11.201724.11.2017 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Представям Ви този десерт, защото сливите „BLACK STAR”може да закупите от септември до декември, от всички пазари в… [Continue Reading]

тиква sous wide

ТИКВА

by chef__christo on 18.11.201717.12.2017 in ДЕСЕРТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Сезона на тиквите започва от средата на октомври с Фестивала на тиквата в Севлиево, минава през Хелоуин, през… [Continue Reading]

троянско сладко от сини сливи

ТРОЯНСКО СЛАДКО ОТ СИНИ СЛИВИ В СУ ВИД

by chef__christo on 15.10.201723.11.2017 in ДЕСЕРТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Вдъхновен от изминалия Български фестивал на сливата – Троян, Орешак 2017 г., където бях член на кулинарното жури,… [Continue Reading]

десерт "мини - макси"

ДЕСЕРТ „МИНИ-МАКСИ“

by chef__christo on 18.09.201702.12.2017 in ДЕСЕРТИ, ЯЙЦА

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Спонтанно реших да кръстя този десерт „Мини-Макси“, което всъщност означава Мини кроасани – Макси десерт. Има подобна рецепта… [Continue Reading]

бразилски шоколадов кейк

БРИГАДЕЙРО – БРАЗИЛСКИ ШОКОЛАДОВ КЕЙК

by chef__christo on 17.08.201719.08.2017 in ДЕСЕРТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Изключително лесен и невероятно вкусен шоколадов кейк. С благодарности към Георги Тунев от ресторант „Щарвалоци“, който ми прати… [Continue Reading]

малиново кули

МАЛИНОВО КУЛИ В СУ ВИД

by chef__christo on 02.08.201703.08.2017 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 83°С /181.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Потърсих в интернет рецепта за малини су вид, но все ми излизаше някаква песен на Малина и Азис. … [Continue Reading]

Навигация

Page 1 Page 2

С НАШИТЕ УРЕДИ МОЖЕ ДА ГОТВИТЕ:

-ЗДРАВОСЛОВНО– без пържене и тежки мазнини;
-ДИЕТИЧНО– зеленчуците си запазват витамините, цвета и остават хрупкави;
-ВКУСНО– запазват се естествените аромати и сокове на продукта;
-ПРАКТИЧНО– с направата на заготовки, готвите бързо, лесно и чисто;

Градовете, където се работи с нашите sous vide уреди.

Клетъчно хранене е Дени
"Клетъчно хранене с Дени"

Вземи нашите 3бр. БЕЗПЛАТНИ е-книжки

търсене

Chef Sous Vide
Chef Sous Vide
ZIP пликове
ZIP пликове
SousVide-20
SousVide-20
Оперативен панел - реклама
Оперативен панел - реклама
вакуум машинка
вакуум машинка
бонфиле в бекон 7
бонфиле в бекон 7
sousvide-19-20-
sousvide-19-20-
SousVide-19
SousVide-19
комплект3
комплект3
tuya
tuya
вана за sous vide
003

Присъединете се към нашата група във Facebook, за да споделяте Ваши снимки и рецепти за су вид:
https://www.facebook.com/groups/sousvide.bg/

страницата ни във Facebook

за този сайт

Това е първият специализиран сайт за контролирано нискотемпературно готвене под вакуум на български език. Нашата таргет аудитория са всички, които се занимават със Су вид готвене, както хоби-готвачи, така и професионални готвачи. Целта е да съберем на едно място възможно повече данни за метода Су вид, мерки за безопасност при приготвянето на ястията, примерен НАССР-план за су вид, температурно-времеви модели и таблици, популярни марки уреди за су вид и помощни материали необходими в процеса на готвене.
Представяме по-известни рецепти и съвети за готвене, като повечето от публикуваните рецепти са изпробвани и сготвени лично. Има и такива, които са преведени от известни су вид блогове.
Сайтът ще се обновява постоянно с добавяне на нови публикации.

НОВО! Започнахме продажба на:

су вид, вакуум машинки, вани, стилажи и гофрирани пликове.
chef__christo

професионален Су вид уред
GSV 1500
tuya
tuya
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
комплект3
комплект3
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
displei
displei
SousVide-19
SousVide-19
гофрирани пликове
006
005
005
rack for sous vide
004
вана за sous vide
003
sous vide
001
SP030-IMG_7978
SP030-IMG_7978
sp030-IMG_3866
sp030-IMG_3866
sp030-1
sp030-1
1
1
微信图片_201808061353121
微信图片_201808061353121
Standard Package1_20180802155400
Standard Package1_20180802155400
31 -велинград2017
31 -велинград2017
моркови су вид - вакуумиране
моркови 7
моркови су вид - вакуумиране
чаванмуши
чаванмуши 8
чаванмуши в готов вид
сочни пуешки бутчета
пуешко 7
сочни пуешки бутчета с цитруси
LOGO-BAPC
LOGO-BAPC
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
тиква с мляко 0
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
Руло"мозайка" на су вид
руло мозайка 8
Презентация на Руло"мозайка" на су вид
САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
пиле воденички 3
време и температура
China 2018
20180417_111907
таблица 3
таблица3
Таблица 3: Приблизително време за охлаждане от 55◦-80◦C /130◦-175◦F/ до 5◦C /41◦F/ в ледена водна баня, която е най-малко половината лед.. Тези изчисления се предполага, че термичната дифузия храната е 1.1 х 10-7 m2 /s и ледената водна баня има коефициент на топлина повърхност от 100 W / m2-K.
sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
-suos-vide-project-26
Пионерите на sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
Пликове за вакумиране eu
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
сос холандез
яйца Бенедикт със сос холандез1
Основен сос холандез
сладки банани8
сладки банани8
крем брюле
брюле5
крем брюле
крем брюле с ягоди
брюле6
...може да аранжирате крема и с ягоди или с плодове дпоред сезона.
SousVide
images2
SousVide
sous vide, stek, veal,
Sous-Vide-ENG
Има огромна разлика както визуално, така и вкусово при приготвянето на стека по традиционен начин и в су вид.
oktopus
oktopus2
Октопод на су вид и после грилован.
pork loin
pork loin
Свинско контрафиле приготвено на ниска температура в су вид гарнирано със свежа салата.
sous vide
20161003_091328
Моят су вид комплект.
20161204_155414
20161204_155414
свинско, цветя, sous vide, pork loin, су вид,
pork loin
Меко и сочно е свинското контрафиле сготвено в су вид.
sous vide egg
Egg2
Круши с шафран.
pear with saffron8
Круши с шафран.

Последни публикации

  • ДЪРПАНО СВИНСКО
  • КЕТО ТЕЛЕШКИ БУРГЕР НА SOUS VIDE С КЕТО ОБЛАЧЕН ХЛЯБ
  • КЕТО КЮФТЕНЦА И КАРФИОЛ СЪС СОС ОТ СИРЕНА, ПАРМЕЗАН И БЕКОН
  • ПИЛЕШКА ПЪРЖОЛА ОТ БУТ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
  • БАВНО ГОТВЕНЕ – АГНЕШКО С ПРАЗ
  • РОЛ-САНДВИЧ С ПИЛЕШКО
  • МУС ОТ ТИКВА НА SOUS VIDE
  • ЧАУДЪР ОТ ХАЛИФАКС, НОВА СКОТИЯ, КАНАДА
  • СВИНСКО БОНФИЛЕ В БЕКОН
  • АГНЕШКИ ШИШЧЕТА

партньори

chefandgastro

партньори

партньори

 

shop11meats

„СУВИД-БГ“ ЕООД

 

Общи условия за ползване

Политика на поверителност

Copyright © 2023 SousVide.bg. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT

Ако нямате Sous Vide,

SousVide-19

 

 ние Ви ПРЕДЛАГАМЕ

 нашият НОВ су вид.

Поръчай си:   ТУК