ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:13 час. Класика, но още през 2017 малко я промених, като направих Яйца Бенедикт върху основа от качамак (полента за… [Continue Reading]
Category: СУПИ И СОСОВЕ
Рецепти за супи и сосове приготвени в су вид.
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С/176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Отново адаптирах една рецепта за Sous Vide. Само с два продукта и щипка сол се получи уникално вкусен резултат… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85⁰С /185⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Обикновено за картофена крем супа се сещаме, когато имаме стомашни проблеми. Поради малкото (или почти никакви) подправки в… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Сега в сезона на къпините Ви предлагам една лесна рецепта за инфузия, с която ще вкарате вкусът на… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 90⁰С /194⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Една позната, която е живяла в Етиопия, ми разказваше, че номадите варяли кафето с часове, докато се редуцира… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85⁰С /185⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Карфиолът е богат на витамин С и съдържа голямо количество фибри, необходими за нормалната работа на храносмилателната ни… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00.30 ч. Огюст Ескофие разширява и доизглажда сосовете на Карем в издадената през 1903 негова книга „Кулинарен пътеводител“, като добавя… [Continue Reading]
