ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60.°C /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 часа. Не е трудно да се сети човек, че калмарите са месоядни и ядат различни морски обитатели в средата… [Continue Reading]
Етикет: вакуум
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60.°C /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Любителите на морската храна със сигурност са видели публикуваната от мен рецепта за калмари на Су Вид. Някой… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Чипс от свински кожички бях правил отдавна, но в су вид групата във фейсбук говорихме за обработка на… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Дърпаното свинско явно беше хит през отминалите Новогодишни празници. Много мой колеги професионални, а и хоби – готвачи,… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Продължавам с КЕТО темата, защото ми е интересна, а и както казах в анонса на предната рецепта ми… [Continue Reading]
за кюфтенцата: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 час. за карфиола: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 час. Като личен… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/.ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 час. Това ястие беше приготвено по традиционен метод от един турски готвач, но с риба. От опит знам, че нашите клиенти… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Толстолоба е една от рибите, с която масово се зарибяват сладководните водоеми, затова и винаги се намира в… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С/176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Отново адаптирах една рецепта за Sous Vide. Само с два продукта и щипка сол се получи уникално вкусен резултат… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Отново преработих една троянска рецепта и вместо да я сложа в глинен гювеч, я направих за sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В края на септември завърши поредното издание на Български фестивал на сливата – Троян 2019. Тази годна представих „Конфитюр… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 66.5°С/151.7°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 10:00 часа. Ако все още имате роднини на село, значи имате шанс да хапнете истинско пилешко месо. Ако ли не не… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В края на лятото хванах последните малини, които бяха на пазара. И понеже разполагах с пектин, реших да си… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 63⁰С /145.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 1 час. Дамата, която днес Ви представям в „Рецепти от приятели“ е родена в Карлово, но от пет години живее… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С/149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Тази рецепта я видях в едно телевизионно предаване, а готвачът я приготви по традиционен начин. Хареса ми идеята за… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Несъмнено гарнитурата е съставна част от ястието, затова продължавам да Ви улеснявам с различни елементи за гарнитура приготвени… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 час. Вдъхновен от моите приятели шеф Дани Спартак и шеф Станимир Калинов, които готвиха при Гала класическото френско ястие COQ… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:30 часа. В това влажно лято хората тръгнаха за гъби. Ако и Вие сте от тях и са ви останали… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 57.8°C /136°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Няколко пъти правих тази рецепта преди да я споделя с Вас, не защото не се получаваше, а напротив,… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. Винаги ми се е искало да направя брюкселско зеле на Су вид за гарнитура. Само така щях да… [Continue Reading]
