ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 04:00 час. В Китай на една улична сергия ядох такъв сандвич с тази разлика, че палачинката я правиха пред мен. Тук,… [Continue Reading]
Етикет: пилешко месо
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 час. Вдъхновен от моите приятели шеф Дани Спартак и шеф Станимир Калинов, които готвиха при Гала класическото френско ястие COQ… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С/149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. След като харесах рецептата за балотини от Давид Скоко, който я направи по традиционен начин, си рекох „..това ще… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 64°С /147,2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 1 час . Пилешките гърди могат да бъдат сухи и трудни за преглъщане, когато са варени, дори когато са гриловани…. [Continue Reading]
