ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60.°C /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 часа. Не е трудно да се сети човек, че калмарите са месоядни и ядат различни морски обитатели в средата… [Continue Reading]
Етикет: су вид
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60.°C /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Любителите на морската храна със сигурност са видели публикуваната от мен рецепта за калмари на Су Вид. Някой… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Дърпаното свинско явно беше хит през отминалите Новогодишни празници. Много мой колеги професионални, а и хоби – готвачи,… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Продължавам с КЕТО темата, защото ми е интересна, а и както казах в анонса на предната рецепта ми… [Continue Reading]
за кюфтенцата: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 час. за карфиола: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 час. Като личен… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/.ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 час. Това ястие беше приготвено по традиционен метод от един турски готвач, но с риба. От опит знам, че нашите клиенти… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Изключително лесен и бърз мус от тиква, който правя от години в сезона на тиквите. Преди го правех… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 62°С /143.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Една интересна рецепта пренесена в Канада от емигрантите, които са се заселили в Халифакс Нова Скотия. Оригиналната рецепта… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. В средата на месец октомври бях поканен заедно с шеф Симеон Николов да участваме в Открит урок с… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 78°С /172.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа Тук на сайта това е втората рецепта за телешки език. Разликата е в температурно-времевите модели на готвене. Ще… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Често правя сьомга приготвена на ниска температура. Сервирам я с различни гарнитури и в различни презентации, но сьомгата… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 25:00 часа. Обичам телешкото дърпано месо, месо което се е готвило 24-25 часа в собствените си сокове. Където в дългите… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Една от най-лесните инфузии, но която много често е съставка на различни коктейли е захарния сироп.За нашите коктейли… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Алкохолни инфузии Повечето алкохоли се вливат при температура от 54 ° C до 71 ° C в продължение… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Ползи от инфузии на Sous Vide Има много ползи от приготвянето на инфузия с помощта на sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Общият процес на приготвяне на инфузия на sous vide е много лесен. Водната баня първо се загрява до… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65⁰С /149⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. В „Рецепти от приятели“ днес Ви представям един млад, но доказал своите умения в кулинарията млад готвач. Шеф… [Continue Reading]
