ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Изключително лесен и бърз мус от тиква, който правя от години в сезона на тиквите. Преди го правех… [Continue Reading]
Етикет: су вид
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 62°С /143.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Една интересна рецепта пренесена в Канада от емигрантите, които са се заселили в Халифакс Нова Скотия. Оригиналната рецепта… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. В средата на месец октомври бях поканен заедно с шеф Симеон Николов да участваме в Открит урок с… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 78°С /172.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа Тук на сайта това е втората рецепта за телешки език. Разликата е в температурно-времевите модели на готвене. Ще… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Често правя сьомга приготвена на ниска температура. Сервирам я с различни гарнитури и в различни презентации, но сьомгата… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 25:00 часа. Обичам телешкото дърпано месо, месо което се е готвило 24-25 часа в собствените си сокове. Където в дългите… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Една от най-лесните инфузии, но която много често е съставка на различни коктейли е захарния сироп.За нашите коктейли… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Алкохолни инфузии Повечето алкохоли се вливат при температура от 54 ° C до 71 ° C в продължение… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Ползи от инфузии на Sous Vide Има много ползи от приготвянето на инфузия с помощта на sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Общият процес на приготвяне на инфузия на sous vide е много лесен. Водната баня първо се загрява до… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65⁰С /149⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. В „Рецепти от приятели“ днес Ви представям един млад, но доказал своите умения в кулинарията млад готвач. Шеф… [Continue Reading]
Запарка на 65.5°Необходимо време 5 часа Нашият приятел Йосиф Бунаров отново ни изненада с една интересна рецепта за малцов хляб, в която е включил и своя Су вид уред. Рецептата… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 12:00 часа. В „Рецепти от приятели“ имам удоволствието да Ви представя моя много добър приятел, добър човек и страхотен готвач… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. За предстоящата „руска вечер“, трябваше да подготвя нещо традиционно, а какво по-добро от класическото ястие, познато из целия… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:13 часа. Тази ми беше яйчена седмица. Правих различни ястия с включено яйце на су вид. И за да приключа… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С/176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Отново адаптирах една рецепта за Sous Vide. Само с два продукта и щипка сол се получи уникално вкусен резултат… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Отново преработих една троянска рецепта и вместо да я сложа в глинен гювеч, я направих за sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 432:00 часа (18 дни) Ферментирал чесън като супер храна -такава идея осенява един ден южнокорейският кулинар Скот Ким. И след… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Класическата рецепта за пълнените ябълки е да се изпекат с кората във фурна, но тогава те губят формата… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С/185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В края на септември завърши поредното издание на Български фестивал на сливата – Троян 2019. Тази годна представих „Конфитюр… [Continue Reading]
