fbpx
  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН
Skip to content

SousVide.bg

Специализиран, информационен сайт за нискотемпературно готвене под вакуум на български език.

  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН

Етикет: температура

ДЪРПАНО СВИНСКО

by chef__christo on 07.01.202307.01.2023 in РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Дърпаното свинско явно беше хит през отминалите Новогодишни празници. Много мой колеги професионални, а и хоби – готвачи,… [Continue Reading]

10 съвета за безопасно Sous Vide готвене

by chef__christo on 14.11.202214.11.2022 in

КЕТО ТЕЛЕШКИ БУРГЕР НА SOUS VIDE С КЕТО ОБЛАЧЕН ХЛЯБ

by chef__christo on 14.04.202214.04.2022 in РЕЦЕПТИ, ТЕЛЕШКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Продължавам с КЕТО темата, защото ми е интересна, а и както казах в анонса на предната рецепта ми… [Continue Reading]

КЕТО КЮФТЕНЦА И КАРФИОЛ СЪС СОС ОТ СИРЕНА, ПАРМЕЗАН И БЕКОН

by chef__christo on 27.03.202227.03.2022 in РЕЦЕПТИ, СВИНСКО

за кюфтенцата: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 час. за карфиола: ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 час. Като личен… [Continue Reading]

ПИЛЕШКА ПЪРЖОЛА ОТ БУТ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

by chef__christo on 11.03.202211.03.2022 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/.ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 час. Това ястие беше приготвено по традиционен метод от един турски готвач, но с риба. От опит знам, че нашите клиенти… [Continue Reading]

Бьоф Строганов sous vide

„БЬОФ СТРОГАНОВ“ С ТЕЛЕШКО БОНФИЛЕ НА SOUS VIDE, ВЪРХУ КАРТОФЕНА ГОФТЕТА СЪС СПАНАК

by chef__christo on 12.03.202012.03.2020 in РЕЦЕПТИ, ТЕЛЕШКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. За предстоящата „руска вечер“, трябваше да подготвя нещо традиционно, а какво по-добро от класическото ястие, познато из целия… [Continue Reading]

ЧЕРЕН ЧЕСЪН SOUS VIDE

ЧЕРЕН ЧЕСЪН SOUS VIDE

by chef__christo on 04.11.201904.11.2019 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 432:00 часа (18 дни) Ферментирал чесън като супер храна -такава идея осенява един ден южнокорейският кулинар Скот Ким. И след… [Continue Reading]

ПЪЛНЕНИ ЯБЪЛКИ В SOUS VIDE

ПЪЛНЕНИ ЯБЪЛКИ SOUS VIDE

by chef__christo on 23.10.201923.10.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Класическата рецепта за пълнените ябълки е да се изпекат с кората във фурна, но тогава те губят формата… [Continue Reading]

ПИЛЕ „КАПРЕЗЕ“ - SOUS VIDE

ПИЛЕ „КАПРЕЗЕ“ – SOUS VIDE

by chef__christo on 08.08.201911.02.2023 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С/149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Тази рецепта я видях в едно телевизионно предаване, а готвачът я приготви по традиционен начин. Хареса ми идеята за… [Continue Reading]

ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE - БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

ГАРНИТУРИ в SOUS VIDE – БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

by chef__christo on 20.05.201930.05.2019 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. Винаги ми се е искало да направя брюкселско зеле на Су вид за гарнитура. Само така щях да… [Continue Reading]

Говежди врат SOUSE VIDE с два вида сос, полента, пуширано яйце с течен жълтък задушени зеленчуци

ГОВЕЖДИ ВРАТ SOUS VIDE

by chef__christo on 19.05.201919.05.2019 in РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, ТЕЛЕШКО

Говежди врат SOUSE VIDE с два вида сос, полента, поширано яйце с течен жълтък, задушени зеленчуци Целта на „Рецепти от приятели“ е да дам възможност да споделят с Вас своите… [Continue Reading]

ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE

ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE

by chef__christo on 17.05.201917.05.2019 in РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 57°C /134.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:55 часа. Този път в „Рецепти от приятели“ще направим нещо по-различно. Рецептата ще е от мен, но ще Ви представя… [Continue Reading]

ПАТЕШКИ ГЪРДИ С ПОРТОКАЛОВ СОС в SOUS VIDE

ПАТЕШКИ ГЪРДИ С ПОРТОКАЛОВ СОС в SOUS VIDE

by chef__christo on 15.05.201915.05.2019 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 62°C /143,6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. SousVide.bg с нова категория „Рецепти от приятели“! Продължаваме с моите приятели от близо и далеч. Той от 11… [Continue Reading]

СЛЕДВЕЛИКДЕНСКИ ДЕСЕРТ в SOUS VIDE

by chef__christo on 13.05.201915.05.2019 in ДЕСЕРТИ, РЕЦЕПТИ, ЯЙЦА

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 час. Макар и да отмина Великден съм сигурен, че из кутиите Ви за хляб все още има останали парчета… [Continue Reading]

СЛАДКИ КАРТОФИ - ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE

СЛАДКИ КАРТОФИ – ГАРНИТУРИ В SOUS VIDE

by chef__christo on 10.05.201910.05.2019 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 84°С /183.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. Ако искате да запазите цвета и оригиналния вкус на сладките картофи, тогава направете тази проста рецепта. Ще Ви… [Continue Reading]

РОЛЕ ОТ ЛАВРАК СЪС СКАРИДИ, МЕНТОВО ПЕСТО И ПЮРЕ ОТ ЦВЕКЛО

РОЛЕ ОТ ЛАВРАК СЪС СКАРИДИ, МЕНТОВО ПЕСТО И ПЮРЕ ОТ ЦВЕКЛО

by chef__christo on 09.05.201909.05.2019 in РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°C /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:25 часа. Приятелят, който показва тази рецепта за Вас читателите на SousVide.bg е готвач. Той от 20 години е в… [Continue Reading]

КОНФИТЮР ОТ ЯГОДИ В SOUS VIDE

КОНФИТЮР ОТ ЯГОДИ В SOUS VIDE

by chef__christo on 25.04.201926.04.2019 in ДЕСЕРТИ, ПЛОДОВЕ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 86°С /186.8°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. В сезона на ягодите сме. Ако са ви останали и се чудите какво да ги правите, Ви предлагам… [Continue Reading]

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА

by chef__christo on 11.12.2018 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, СУПИ И СОСОВЕ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85⁰С /185⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Обикновено за картофена крем супа се сещаме, когато имаме стомашни проблеми. Поради малкото (или почти никакви) подправки в… [Continue Reading]

СТЕК ОТ РИБА SOUS VIDE

FISH STEAK В СУ ВИД

by chef__christo on 06.12.201805.12.2018 in РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 43°C /109.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Никулден е! Шарани пищят в легените! За да не бъда традиционен ще направя една рецепта с филе от… [Continue Reading]

ГОТОВО ПУЕШКО РОЛЕ

ГОТОВО ПУЕШКО РОЛЕ

by chef__christo on 05.11.201805.11.2018 in ПТИЦИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 66.6°С/151.8°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 06:06 час. По някой път случайността ти поднася идеи за много лесни рецепти, които няма как да не ги направиш. Такъв… [Continue Reading]

Навигация

Page 1 Page 2 … Page 5

С НАШИТЕ УРЕДИ МОЖЕ ДА ГОТВИТЕ:

-ЗДРАВОСЛОВНО– без пържене и тежки мазнини;
-ДИЕТИЧНО– зеленчуците си запазват витамините, цвета и остават хрупкави;
-ВКУСНО– запазват се естествените аромати и сокове на продукта;
-ПРАКТИЧНО– с направата на заготовки, готвите бързо, лесно и чисто;

Градовете, където се работи с нашите sous vide уреди.

"Клетъчно хранене с Дени"

Вземи нашите 3бр. БЕЗПЛАТНИ е-книжки

търсене

Chef Sous Vide
Chef Sous Vide
ZIP пликове
ZIP пликове
SousVide-20
SousVide-20
Оперативен панел - реклама
Оперативен панел - реклама
вакуум машинка
вакуум машинка
бонфиле в бекон 7
бонфиле в бекон 7
sousvide-19-20-
sousvide-19-20-
SousVide-19
SousVide-19
комплект3
комплект3
tuya
tuya
вана за sous vide
003

Присъединете се към нашата група във Facebook, за да споделяте Ваши снимки и рецепти за су вид:
https://www.facebook.com/groups/sousvide.bg/

страницата ни във Facebook

за този сайт

Това е първият специализиран сайт за контролирано нискотемпературно готвене под вакуум на български език. Нашата таргет аудитория са всички, които се занимават със Су вид готвене, както хоби-готвачи, така и професионални готвачи. Целта е да съберем на едно място възможно повече данни за метода Су вид, мерки за безопасност при приготвянето на ястията, примерен НАССР-план за су вид, температурно-времеви модели и таблици, популярни марки уреди за су вид и помощни материали необходими в процеса на готвене.
Представяме по-известни рецепти и съвети за готвене, като повечето от публикуваните рецепти са изпробвани и сготвени лично. Има и такива, които са преведени от известни су вид блогове.
Сайтът ще се обновява постоянно с добавяне на нови публикации.

НОВО! Започнахме продажба на:

су вид уреди, вакуум машинки, вани, стилажи, гофрирани пликове и Су вид комплекти. Посетете нашият е-магазин:  shop.sousvide.bg
chef__christo

професионален Су вид уред
GSV 1500
tuya
tuya
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
комплект3
комплект3
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
displei
displei
SousVide-19
SousVide-19
гофрирани пликове
006
005
005
rack for sous vide
004
вана за sous vide
003
sous vide
001
SP030-IMG_7978
SP030-IMG_7978
sp030-IMG_3866
sp030-IMG_3866
sp030-1
sp030-1
1
1
微信图片_201808061353121
微信图片_201808061353121
Standard Package1_20180802155400
Standard Package1_20180802155400
31 -велинград2017
31 -велинград2017
моркови су вид - вакуумиране
моркови 7
моркови су вид - вакуумиране
чаванмуши
чаванмуши 8
чаванмуши в готов вид
сочни пуешки бутчета
пуешко 7
сочни пуешки бутчета с цитруси
LOGO-BAPC
LOGO-BAPC
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
тиква с мляко 0
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
Руло"мозайка" на су вид
руло мозайка 8
Презентация на Руло"мозайка" на су вид
САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
пиле воденички 3
време и температура
China 2018
20180417_111907
таблица 3
таблица3
Таблица 3: Приблизително време за охлаждане от 55◦-80◦C /130◦-175◦F/ до 5◦C /41◦F/ в ледена водна баня, която е най-малко половината лед.. Тези изчисления се предполага, че термичната дифузия храната е 1.1 х 10-7 m2 /s и ледената водна баня има коефициент на топлина повърхност от 100 W / m2-K.
sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
-suos-vide-project-26
Пионерите на sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
Пликове за вакумиране eu
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
сос холандез
яйца Бенедикт със сос холандез1
Основен сос холандез
сладки банани8
сладки банани8
крем брюле
брюле5
крем брюле
крем брюле с ягоди
брюле6
...може да аранжирате крема и с ягоди или с плодове дпоред сезона.
SousVide
images2
SousVide
sous vide, stek, veal,
Sous-Vide-ENG
Има огромна разлика както визуално, така и вкусово при приготвянето на стека по традиционен начин и в су вид.
oktopus
oktopus2
Октопод на су вид и после грилован.
pork loin
pork loin
Свинско контрафиле приготвено на ниска температура в су вид гарнирано със свежа салата.
sous vide
20161003_091328
Моят су вид комплект.
20161204_155414
20161204_155414
свинско, цветя, sous vide, pork loin, су вид,
pork loin
Меко и сочно е свинското контрафиле сготвено в су вид.
sous vide egg
Egg2
Круши с шафран.
pear with saffron8
Круши с шафран.

Последни публикации

  • ДЪРПАНО СВИНСКО
  • КЕТО ТЕЛЕШКИ БУРГЕР НА SOUS VIDE С КЕТО ОБЛАЧЕН ХЛЯБ
  • КЕТО КЮФТЕНЦА И КАРФИОЛ СЪС СОС ОТ СИРЕНА, ПАРМЕЗАН И БЕКОН
  • ПИЛЕШКА ПЪРЖОЛА ОТ БУТ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
  • БАВНО ГОТВЕНЕ – АГНЕШКО С ПРАЗ
  • РОЛ-САНДВИЧ С ПИЛЕШКО
  • МУС ОТ ТИКВА НА SOUS VIDE
  • ЧАУДЪР ОТ ХАЛИФАКС, НОВА СКОТИЯ, КАНАДА
  • СВИНСКО БОНФИЛЕ В БЕКОН
  • АГНЕШКИ ШИШЧЕТА

партньори

chefandgastro

партньори

партньори

 

shop11meats

„СУВИД-БГ“ ЕООД

 

Общи условия за ползване

Политика на поверителност

Copyright © 2023 SousVide.bg. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT

Ако нямате Sous Vide,

SousVide-19

 

 ние Ви ПРЕДЛАГАМЕ

 нашият НОВ су вид.

Поръчай си:   ТУК