ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Вдъхновен от изминалия Български фестивал на сливата – Троян, Орешак 2017 г., където бях член на кулинарното жури,… [Continue Reading]
Етикет: sous vide
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. „Меко и сочно месо, което се топи в устата“ може би няма да повярвате, като разберете, че тези… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Спонтанно реших да кръстя този десерт „Мини-Макси“, което всъщност означава Мини кроасани – Макси десерт. Има подобна рецепта… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60.5°С /140.9°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Су вида е особено ефективен при работа с телешки меса и мляното телешко не прави изключение. Веднъж обвито… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Чаванмуши / Chawanmushi / 茶碗蒸し/ е популярно японско ястие на основата на яйчен крем, подправено с мирин, саке,… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Изключително лесен и невероятно вкусен шоколадов кейк. С благодарности към Георги Тунев от ресторант „Щарвалоци“, който ми прати… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Ще Ви представя още една авторска рецепта, защото за масло с трюфели в су вид не можах да… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 83°С /181.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Потърсих в интернет рецепта за малини су вид, но все ми излизаше някаква песен на Малина и Азис. … [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 70°С /158°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Много обичам да правя бързи, лесни и вкусни десерти, а в същото време да са ефектни. С тази… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 50°С /122°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:30 часа. За диня с мастика сме слушали много легенди – кои от тях истински, кои измислени… С настоящата рецепта… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 63.5°С /146.3°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:30 часа. Свинската вратната пържола е предпочитано ястие в традиционните ресторанти, защото е по-мека и сочна от контрафилето на скара… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. /само за ценители/ Ако Ви се е дояла царевица може да си я направите по различни начини. Може… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65.5°С /150°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. /един експеримент на Джони Габалдон/ Наричат го „студено кафе“, защото е приготвено в су вид на ниска температура…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа. Сами по себе си морковите са вкусни, а и полезни с голямото съдържание на Витамини В1, В2, РР,… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Едно от основните предимства на су вид е това, че запазва цвета на продукта без да го променя…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65.5°С /150°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 04:30 часа. Заешкото месо е алтернатива на здравословното и диетично хранене благодарение на своите изключителни хранителни качества. Високото съдържание на… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 71,1°С /159.9°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. В интернет пространството се въртят много рецепти за поширане на яйце в су вид, като всички са с… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 71,1°С /159.9°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Основната ми цел да дублирам продукта и температурно-времевия модел от предната рецепта „Коремче от малко прасенце“ е да… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 71,1°С /159.9°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. За тази рецепта имах възможност да избирам измежду температурно-времевите модели на четири кулинарни величия, а именно: на… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 48:00 часа. Су вид е особено ефективен при обработката на меса с твърди и жилави мускулни влакна като ребра и… [Continue Reading]
