Температурите и времето, които се използват при Бавното готвене са близки до Су вид готвенето. Ето вижте:-Су вид от 54.5° до 67° С,-Нискотемпературно готвене от 68° до 85° С,-Бавно готвене… [Continue Reading]
Категория: АГНЕШКО
Агнешкото месо приготвено в су вид и рецептите, които представям нямат нищо общо с традиционното печено агнешко по гергьовски с дроб сърма. При су вид готвенето агнешкото месо е меко и сочно, с деликатни аромати, които напомнят за приказна екзотика и те разхождат от Мароко до Индия.
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 57⁰С /134.6⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:20 час. Знам, че сега не е време за агнешко, но ми донесоха нарязано агнешко на кубчета и затова реших… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С (149° F). ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 14:00 часа. Следващият приятел, който ни гостува с интересна рецепта не е професионален готвач. Той е бизнесмен, но обича… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 54.5⁰С /130.1⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Т-образната кост разделя контрафилето от бонфилето. Т-бон стекът съчетава двете най-крехки и ценни части на месото, така че… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 55.6⁰С /132⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 36:00 часа. Традиционно българите ядем агнешко от Великден до Гергьовден и с малки изключения ако трябва да направим някой курбан…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 56⁰C /132.8⁰F/ за medium rare, или 62⁰C/143.6⁰F/ за medium. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 8 часа за medium rare, или 6 часа за medium. Най-нежното и… [Continue Reading]