ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 25:00 часа. Обичам телешкото дърпано месо, месо което се е готвило 24-25 часа в собствените си сокове. Където в дългите… [Continue Reading]
Етикет: chef__christo
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:13 час. Класика, но още през 2017 малко я промених, като направих Яйца Бенедикт върху основа от качамак (полента за… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Алкохолни инфузии Повечето алкохоли се вливат при температура от 54 ° C до 71 ° C в продължение… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58⁰С /136.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. В „Рецепти от приятели“ Ви представям моя добър приятел и отличен професионалист Шеф Валентин Иванов с неговата рецепта:… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 50.5°С /123°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 2 часа. Със сигурност много от Вас не харесват консервите от риба тон, които се продават в момента в магазините…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. За предстоящата „руска вечер“, трябваше да подготвя нещо традиционно, а какво по-добро от класическото ястие, познато из целия… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 7 часа. Преди година правих охлюви на sous vide, но сега реших да допълня рецептата, като напиша и за довършването… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Винаги съм се впечатлявал от печено цяло парче свински врат! Има нещо величествено в гледката, а и вкусът… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Отново преработих една троянска рецепта и вместо да я сложа в глинен гювеч, я направих за sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Класическата рецепта за пълнените ябълки е да се изпекат с кората във фурна, но тогава те губят формата… [Continue Reading]
