ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 04:00 час. В Китай на една улична сергия ядох такъв сандвич с тази разлика, че палачинката я правиха пред мен. Тук,… [Continue Reading]
Tag: chef__christo
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Изключително лесен и бърз мус от тиква, който правя от години в сезона на тиквите. Преди го правех… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 62°С /143.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Една интересна рецепта пренесена в Канада от емигрантите, които са се заселили в Халифакс Нова Скотия. Оригиналната рецепта… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. В средата на месец октомври бях поканен заедно с шеф Симеон Николов да участваме в Открит урок с… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 57⁰С /134.6⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:20 час. Знам, че сега не е време за агнешко, но ми донесоха нарязано агнешко на кубчета и затова реших… [Continue Reading]
за инфузията “Вкусът на Тоскана“ ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Имах гости, които бяха вегетарианци и искаха да вечерят само с някаква вкусна… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Толстолоба е една от рибите, с която масово се зарибяват сладководните водоеми, затова и винаги се намира в… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 25:00 часа. Обичам телешкото дърпано месо, месо което се е готвило 24-25 часа в собствените си сокове. Където в дългите… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:13 час. Класика, но още през 2017 малко я промених, като направих Яйца Бенедикт върху основа от качамак (полента за… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Алкохолни инфузии Повечето алкохоли се вливат при температура от 54 ° C до 71 ° C в продължение… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58⁰С /136.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. В „Рецепти от приятели“ Ви представям моя добър приятел и отличен професионалист Шеф Валентин Иванов с неговата рецепта:… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 50.5°С /123°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 2 часа. Със сигурност много от Вас не харесват консервите от риба тон, които се продават в момента в магазините…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58°С /136.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. За предстоящата „руска вечер“, трябваше да подготвя нещо традиционно, а какво по-добро от класическото ястие, познато из целия… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 7 часа. Преди година правих охлюви на sous vide, но сега реших да допълня рецептата, като напиша и за довършването… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68°С /154.4°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Винаги съм се впечатлявал от печено цяло парче свински врат! Има нещо величествено в гледката, а и вкусът… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 80°С /176°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа. Отново преработих една троянска рецепта и вместо да я сложа в глинен гювеч, я направих за sous vide…. [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 02:00 часа. Класическата рецепта за пълнените ябълки е да се изпекат с кората във фурна, но тогава те губят формата… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85⁰С /185⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:30 часа. Обикновено за картофена крем супа се сещаме, когато имаме стомашни проблеми. Поради малкото (или почти никакви) подправки в… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С/149°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 07:00 часа. Печеното пиле си остава класика в жанра. Едни харесват крилата, други предпочитат бутчетата, а трети филето. Ако бързате и… [Continue Reading]
ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 50°C /122°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Рибата съдържа пълноценни белтъци с балансиран аминокиселинен състав, мазнини и комплекс от минерални вещества. Поради значително по-ниското съдържание… [Continue Reading]
