ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/.
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:40 часа.
В предходна рецепта показахме температурно-времевия модел за направата на пюре от карфиол. Но сега поради увеличаващият се брой на вегетарианците показвам рецепта за лесно, бързо и здравословно ястие с карфиол на розички. Всички останали може да го ползват като гарнитура към любимите си месни деликатеси.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
/за 1 плик/
200 гр. карфиол
1 к.л. едрокристална сол
1 с.л. зехтин
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
1. Настройте Вашият су вид на 85°С /185°F/.
2. Нарежете главата карфиол на розички. Измийте със студена вода, отцедете добре и попийте с хартиени кърпи карфиола.
3. Сложете розичките в плик и прибавете солта и зехтина. Вакуумирайте.
4. Гответе за 00:40 часа на 85°С /185°F/.
5. Ако няма да сервирате веднага, сложете вакуумирания плик с готовия карфиол в ледена баня. След като се охлади приберете и съхранявайте в хладилник до 1 седмица.
Внимание! Водата затоплена до 85°С е много гореща, ползвайте щипки за изваждане на плика от водната баня на су вида!
СЪВЕТ
Избирайте бяла, здрава и чиста глава карфиол. Внимавайте дори на външен вид да изглежда добре, по някой път във вътрешността между дръжките се крият червей или гъсеници. Проверявайте добре. А що се отнася до дръжките на розичките, не ги накъсявайте много – и те са вкусни. Ако искате карфиола да бъде по-ароматен или по-пикантен в плика към подправките може да добавите и от Вашите любими такива, а зехтина може да замените с 20 гр. масло. Когато таймерът на су вида изключи, Вашият карфиол е готов за консумация. Може да сервирате веднага като го полеете с още малко зехтин за по-плътен вкус, като гарнитура към ястия с месо или риба, или самостоятелно като вегетарианско ястие.
++++++++++++++++++++++++++++++++++0+++++++++++++++++++++
