fbpx
  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН
Skip to content

SousVide.bg

Специализиран, информационен сайт за нискотемпературно готвене под вакуум на български език.

  • Начало
  • ЗА СУ ВИД
    • МЕТОДЪТ
    • ТАБЛИЦИ
    • УРЕДИ
    • СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ
    • ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
    • СЪБИТИЯ
  • HACCP ЗА СУ ВИД
  • РЕЦЕПТИ
    • РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ
    • АГНЕШКО
    • ДЕСЕРТИ
    • ДИВЕЧ
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ
    • ПЛОДОВЕ
    • ПТИЦИ
    • РИБА И МОРСКИ
    • СВИНСКО
    • СУПИ И СОСОВЕ
    • ТЕЛЕШКО
    • ЯЙЦА
    • КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ
    • БАВНО ГОТВЕНЕ В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ
  • ВИДЕО
  • ПОДКАСТ
  • КОНТАКТИ
  • Е-МАГАЗИН

Етикет: sousvide.bg

Рол-сандвич

РОЛ-САНДВИЧ С ПИЛЕШКО

by chef__christo on 18.03.202118.03.2021 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 74°С/165.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 04:00 час. В Китай на една улична сергия ядох такъв сандвич с тази разлика, че палачинката я правиха пред мен. Тук,… [Continue Reading]

ЧАУДЪР ОТ ХАЛИФАКС, НОВА СКОТИЯ, КАНАДА

by chef__christo on 10.11.202013.11.2020 in РЕЦЕПТИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 62°С /143.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Една интересна рецепта пренесена в Канада от емигрантите, които са се заселили в Халифакс Нова Скотия. Оригиналната рецепта… [Continue Reading]

СВИНСКО БОНФИЛЕ В БЕКОН

by chef__christo on 07.11.202007.11.2020 in РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, СВИНСКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60°С /140°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. В средата на месец октомври бях поканен заедно с шеф Симеон Николов да участваме в Открит урок с… [Continue Reading]

агнешки шишчета

АГНЕШКИ ШИШЧЕТА

by chef__christo on 26.10.202026.10.2020 in Uncategorized, АГНЕШКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 57⁰С /134.6⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:20 час. Знам, че сега не е време за агнешко, но ми донесоха нарязано агнешко на кубчета и затова реших… [Continue Reading]

САЛАТА „ВКУСЪТ НА ТОСКАНА“

САЛАТА „ВКУСЪТ НА ТОСКАНА“

by chef__christo on 10.10.202010.10.2020 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ

за инфузията “Вкусът на Тоскана“ ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Имах гости, които бяха вегетарианци и искаха да вечерят само с някаква вкусна… [Continue Reading]

ТЕЛЕШКИ ЕЗИК В SOUS VIDE

ТЕЛЕШКИ ЕЗИК В SOUS VIDE

by chef__christo on 31.08.202031.08.2020 in РЕЦЕПТИ, ТЕЛЕШКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 78°С /172.4°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа Тук на сайта това е втората рецепта за телешки език. Разликата е в температурно-времевите модели на готвене. Ще… [Continue Reading]

сьомга су вид

СЬОМГА С КОМПРЕСИРАНА ДИНЯ

by chef__christo on 10.08.202010.08.2020 in РЕЦЕПТИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Често правя сьомга приготвена на ниска температура. Сервирам я с различни гарнитури и в различни презентации, но сьомгата… [Continue Reading]

толстолоб на sous vide

ТОЛСТОЛОБ

by chef__christo on 06.08.202006.08.2020 in РЕЦЕПТИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 52°С /125.6°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. Толстолоба е една от рибите, с която масово се зарибяват сладководните водоеми, затова и винаги се намира в… [Continue Reading]

дърпано телешко на sous vide

ТЕЛЕШКО ДЪРПАНО МЕСО

by chef__christo on 03.08.202003.08.2020 in РЕЦЕПТИ, ТЕЛЕШКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 25:00 часа. Обичам телешкото дърпано месо, месо което се е готвило 24-25 часа в собствените си сокове. Където в дългите… [Continue Reading]

SOUS VIDE ЯЙЦА БЕНЕДИКТ

SOUS VIDE ЯЙЦА БЕНЕДИКТ

by chef__christo on 20.07.202020.07.2020 in РЕЦЕПТИ, СУПИ И СОСОВЕ, ЯЙЦА

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75°С /167°F/. ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ – 00:13 час. Класика, но още през 2017 малко я промених, като направих Яйца Бенедикт върху основа от качамак (полента за… [Continue Reading]

САЛАТА „ЦЕЗАР“ С ПИЛЕШКО НА SOUS VIDE

САЛАТА „ЦЕЗАР“ С ПИЛЕШКО НА SOUS VIDE

by chef__christo on 13.07.202013.07.2020 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 64°С/147.2°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Това е един от вариантите на салата „Цезар“, както неписано е прието да се прави с айсберг и заквасена… [Continue Reading]

патладжани sous vide

ПАТЛАДЖАНИ С КАЙМА И КАШКАВАЛ

by chef__christo on 08.07.202008.07.2020 in ЗЕЛЕНЧУЦИ, РЕЦЕПТИ, СВИНСКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 85°С /185°F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:30 часа. Целта на сувидирането на патладжана е той да не остане твърд и суров след запичането му с каймата… [Continue Reading]

СЕДМИЦА НА ИНФУЗИЯТА В SOUSVIDE.BG -захарен сироп

by chef__christo on 04.07.202005.07.2020 in КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Една от най-лесните инфузии, но която много често е съставка на различни коктейли е захарния сироп.За нашите коктейли… [Continue Reading]

СЕДМИЦА НА ИНФУЗИЯТА В SOUSVIDE.BG -люти съчуански чушки със зехтин (букет) -вишновка на sous vide

by chef__christo on 04.07.202005.07.2020 in КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 68⁰С /154.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Алкохолни инфузии Повечето алкохоли се вливат при температура от 54 ° C до 71 ° C в продължение… [Continue Reading]

СЕДМИЦА НА ИНФУЗИЯТА В SOUSVIDE.BG -розмарин с рапично олио -“Вкусът на Тоскана“ – босилек, чесън,сушени домати, зехтин

by chef__christo on 04.07.202005.07.2020 in КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Ползи от инфузии на Sous Vide Има много ползи от приготвянето на инфузия с помощта на sous vide…. [Continue Reading]

СЕДМИЦА НА ИНФУЗИЯТА В SOUSVIDE.BG -мащерка и зехтин -кориандър и олио от рапица

by chef__christo on 04.07.202005.07.2020 in КОКТЕЙЛИ И ИНФУЗИИ, РЕЦЕПТИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 75⁰С /167⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 03:00 часа. Общият процес на приготвяне на инфузия на sous vide е много лесен. Водната баня първо се загрява до… [Continue Reading]

„Пилешко роле обвито в прошуто, пълнено със сушени домати, гриловани тиквички, картофен мус и сос сирена“

ПИЛЕШКО РОЛЕ В ПРОШУТО

by chef__christo on 11.06.202011.06.2020 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65⁰С /149⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:50 часа. В „Рецепти от приятели“ днес Ви представям един млад, но доказал своите умения в кулинарията млад готвач. Шеф… [Continue Reading]

Малцов хляб „Бородински“ със запарка приготвена на sous vide

by chef__christo on 07.06.202007.06.2020 in РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ

Запарка на 65.5°Необходимо време 5 часа Нашият приятел Йосиф Бунаров отново ни изненада с една интересна рецепта за малцов хляб, в която е включил и своя Су вид уред. Рецептата… [Continue Reading]

„Филе лаврак с бадемова кора, пюре от моркови, броколи мариновано чери, крутони от лаврак и рибно велуте с къри“.

ФИЛЕ ЛАВРАК С БАДЕМОВА КОРА

by chef__christo on 27.05.202027.05.2020 in РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, РИБА И МОРСКИ

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 58⁰С /136.4⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 00:20 часа. В „Рецепти от приятели“ Ви представям моя добър приятел и отличен професионалист Шеф Валентин Иванов с неговата рецепта:… [Continue Reading]

"Conubbio di pollo e maiale" Sous Vide

„Conubbio di pollo e maiale“

by chef__christo on 25.05.202025.05.2020 in ПТИЦИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ ПРИЯТЕЛИ, СВИНСКО

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 60⁰С /140⁰F/. ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 01:00 час. Днес в „Рецепти от приятели“ Ви представям един мой много добър „италиански“ приятел Шеф Асен Асенов. Като готвач… [Continue Reading]

Навигация

Page 1 Page 2 … Page 4

С НАШИТЕ УРЕДИ МОЖЕ ДА ГОТВИТЕ:

-ЗДРАВОСЛОВНО– без пържене и тежки мазнини;
-ДИЕТИЧНО– зеленчуците си запазват витамините, цвета и остават хрупкави;
-ВКУСНО– запазват се естествените аромати и сокове на продукта;
-ПРАКТИЧНО– с направата на заготовки, готвите бързо, лесно и чисто;

Градовете, където се работи с нашите sous vide уреди.

"Клетъчно хранене с Дени"

Вземи нашите 3бр. БЕЗПЛАТНИ е-книжки

търсене

Chef Sous Vide
Chef Sous Vide
ZIP пликове
ZIP пликове
SousVide-20
SousVide-20
Оперативен панел - реклама
Оперативен панел - реклама
вакуум машинка
вакуум машинка
бонфиле в бекон 7
бонфиле в бекон 7
sousvide-19-20-
sousvide-19-20-
SousVide-19
SousVide-19
комплект3
комплект3
tuya
tuya
вана за sous vide
003

Присъединете се към нашата група във Facebook, за да споделяте Ваши снимки и рецепти за су вид:
https://www.facebook.com/groups/sousvide.bg/

страницата ни във Facebook

за този сайт

Това е първият специализиран сайт за контролирано нискотемпературно готвене под вакуум на български език. Нашата таргет аудитория са всички, които се занимават със Су вид готвене, както хоби-готвачи, така и професионални готвачи. Целта е да съберем на едно място възможно повече данни за метода Су вид, мерки за безопасност при приготвянето на ястията, примерен НАССР-план за су вид, температурно-времеви модели и таблици, популярни марки уреди за су вид и помощни материали необходими в процеса на готвене.
Представяме по-известни рецепти и съвети за готвене, като повечето от публикуваните рецепти са изпробвани и сготвени лично. Има и такива, които са преведени от известни су вид блогове.
Сайтът ще се обновява постоянно с добавяне на нови публикации.

НОВО! Започнахме продажба на:

су вид уреди, вакуум машинки, вани, стилажи, гофрирани пликове и Су вид комплекти. Посетете нашият е-магазин:  shop.sousvide.bg
chef__christo

професионален Су вид уред
GSV 1500
tuya
tuya
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
комплект3
комплект3
за реклама 450-450_cr
за реклама 450-450_cr
displei
displei
SousVide-19
SousVide-19
гофрирани пликове
006
005
005
rack for sous vide
004
вана за sous vide
003
sous vide
001
SP030-IMG_7978
SP030-IMG_7978
sp030-IMG_3866
sp030-IMG_3866
sp030-1
sp030-1
1
1
微信图片_201808061353121
微信图片_201808061353121
Standard Package1_20180802155400
Standard Package1_20180802155400
31 -велинград2017
31 -велинград2017
моркови су вид - вакуумиране
моркови 7
моркови су вид - вакуумиране
чаванмуши
чаванмуши 8
чаванмуши в готов вид
сочни пуешки бутчета
пуешко 7
сочни пуешки бутчета с цитруси
LOGO-BAPC
LOGO-BAPC
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
тиква с мляко 0
ТИКВА С ЯЙЦА И МЛЯКО В СУ ВИД
Руло"мозайка" на су вид
руло мозайка 8
Презентация на Руло"мозайка" на су вид
САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
пиле воденички 3
време и температура
China 2018
20180417_111907
таблица 3
таблица3
Таблица 3: Приблизително време за охлаждане от 55◦-80◦C /130◦-175◦F/ до 5◦C /41◦F/ в ледена водна баня, която е най-малко половината лед.. Тези изчисления се предполага, че термичната дифузия храната е 1.1 х 10-7 m2 /s и ледената водна баня има коефициент на топлина повърхност от 100 W / m2-K.
sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
-suos-vide-project-26
Пионерите на sous vide, Sir Benjamin Thompson (Count Rumford), Georges Pralus, Bruno Goussault,
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
Пликове за вакумиране eu
Пликове за вакумиране, гладки 140/220/70 1000бр
сос холандез
яйца Бенедикт със сос холандез1
Основен сос холандез
сладки банани8
сладки банани8
крем брюле
брюле5
крем брюле
крем брюле с ягоди
брюле6
...може да аранжирате крема и с ягоди или с плодове дпоред сезона.
SousVide
images2
SousVide
sous vide, stek, veal,
Sous-Vide-ENG
Има огромна разлика както визуално, така и вкусово при приготвянето на стека по традиционен начин и в су вид.
oktopus
oktopus2
Октопод на су вид и после грилован.
pork loin
pork loin
Свинско контрафиле приготвено на ниска температура в су вид гарнирано със свежа салата.
sous vide
20161003_091328
Моят су вид комплект.
20161204_155414
20161204_155414
свинско, цветя, sous vide, pork loin, су вид,
pork loin
Меко и сочно е свинското контрафиле сготвено в су вид.
sous vide egg
Egg2
Круши с шафран.
pear with saffron8
Круши с шафран.

Последни публикации

  • ДЪРПАНО СВИНСКО
  • КЕТО ТЕЛЕШКИ БУРГЕР НА SOUS VIDE С КЕТО ОБЛАЧЕН ХЛЯБ
  • КЕТО КЮФТЕНЦА И КАРФИОЛ СЪС СОС ОТ СИРЕНА, ПАРМЕЗАН И БЕКОН
  • ПИЛЕШКА ПЪРЖОЛА ОТ БУТ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
  • БАВНО ГОТВЕНЕ – АГНЕШКО С ПРАЗ
  • РОЛ-САНДВИЧ С ПИЛЕШКО
  • МУС ОТ ТИКВА НА SOUS VIDE
  • ЧАУДЪР ОТ ХАЛИФАКС, НОВА СКОТИЯ, КАНАДА
  • СВИНСКО БОНФИЛЕ В БЕКОН
  • АГНЕШКИ ШИШЧЕТА

партньори

chefandgastro

партньори

партньори

 

shop11meats

„СУВИД-БГ“ ЕООД

 

Общи условия за ползване

Политика на поверителност

Copyright © 2023 SousVide.bg. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT

Ако нямате Sous Vide,

SousVide-19

 

 ние Ви ПРЕДЛАГАМЕ

 нашият НОВ су вид.

Поръчай си:   ТУК